金柑を煮る。

週末の家から持ち帰った金柑

ぽつぽつつまんでたら少なくなったけど
計ったらほぼ２００グラム残ってた
砂糖を１００グラム用意して作業開始

包丁で
切り込みを
入れて

こんなカンジで
一個に４～５箇所

皮が柔らかくなるまで

何回が茹でこぼしながら煮て

こうして

金柑をつぶすように押すと種が出ます

出てこないのは

竹串で穿り出す（笑）

砂糖を振り掛けておくと水分がにじみ出てくるので

鍋にかける（水分が足りなかったら大さじ１くらいづつ様子をみて水をふる）

シロップが煮詰まってきたら完成

今日は中火で１０分くらいだった

個人的にはこっちの
種ごと煮たほうが好き
どちらも仕上げに醤油をポタッっとするのが味の決め手