2016年7月23日土曜日

キュウリとナスの古漬け。

ヌカミソ漬けがおいしい季節ですが・・・
帰宅が遅くて出すのがめんどぉ~だったり
すっかり忘れたり←これ一番多い(笑)













きゅうりは
色が悪いし
酸っぱいし
茄子は色がきれいだけどしょっぱいし
で 刻んで二番だしの中に半日ほどつけておきます
これ「だし洗い」といいます
酸味と塩分が適度に抜けたら硬く絞ってゴマと刻んだショウガを
混ぜ込みます
ダシじゃなくて
ただの水で塩出しした場合は
ショウガとゴマのほかに
鰹節も混ぜます

食べるときに
七味唐辛子とお醤油で
味加減してください
古女房の味がします
たぶん

2016年7月21日木曜日

梅雨、揚げ浸し。

暑いのが苦手だから
この時期の25℃とか助かる


















久しぶりに
ジャングルのお散歩
今年も栗が豊作 秋が待ち遠しいなぁ~(まだ夏もこないのに)
種播きして放置しておたズッキーニが人知れず頑張ってくれたので
雑草より大きくなって宇宙からやってきた植物みたいになっていた
思いがけず実も大きなのができていて早速ありがたく収穫
茄子やカボチャと一緒に素揚げして
少し濃い目のめんつゆにドボ~ン
粗熱が取れたら冷蔵庫でキンキンに
冷やして食べるんだぁ~
あ~アブラ人 至福の時

つうか・・・
なんだかさっきから
目が痛いし
むせるなぁ なんだ?


2016年7月13日水曜日

冷やし、きつねうどん。

昨日のお昼に食べた
冷たいうどん
30℃越で冷房の無い
我が家のキッチン
さすがにアブラ人も
天ぷらができない(汗)
なので
冷たいうどん
どこで食べても同じよぉ~
だけど!ウチのは超冷たいよ!!
見えるかな?
霜・・・
ゴマ粒くらい

甘辛く煮た
きつねさん
たっぷりの
煮汁と
一緒に
1~2枚を
ラップで
はさんで
冷凍します

冷凍庫から
出したばかりでもサクッと切れます
(ラップではさまないと大きなカタマリになって切れない)
7月はここまで 8月になったらめんつゆも製氷トレーで凍らせます



2016年7月6日水曜日

パンナ・コッタ。

ババロアが食べたかった
けど
カスタードのことを考えて
めんどうになり
5分でできる(冷やす時間は別ね)
パンナコッタになりました
材料も少ないし
作り方も簡単だから
けっこう作るんだけど
10年もブログやってて
一度も登場していない
たぶん(笑)
直径7cm高さ4cm程度のカップ5個分の
材料:牛乳 100ml(105g)
  生クリーム200ml(200g)
 砂糖30~50g(私は30だけど
    好みで加減して下さい)
粉ゼラチン5g(水溶き不要が便利)

作り方・鍋に牛乳と砂糖とゼラチンをいれて
     火にかけ泡だて器できちんと溶かす
理想の温度は80℃煮たてないのがコツ
    ・きれいにとけたら生クリームをまぜて
     軽く温めたら器に入れて冷やす
牛乳200ml生クリーム100mlでもできるのでカロリーと相談(笑)
事前にふやかさなくて便利なゼラチンは最初から鍋に生クリームがあると
ダマになることがあるのでよく溶けてから生クリームを入れたほうがいいです
それでもダマができちゃったらなるべく溶かして網で漉してから冷やしてください

ミントは捨てて外して
黒蜜かけて食べたらおいしかったです
(冷蔵庫に寒天も冷えてる)