何で気合が入ってるかって?まぁ~イロイロいえるけど・・・
とにかく今日は手抜きの”なぁ~んちゃって”じゃなく煮込んだ
巷のコーラの中に放り込んだのとも違うのよ~ん
マズ!昨日ネットかけて焼いてたけど
あれイケナイ・・・本当はきちんと5~8センチ角に切って
脂身を下にしてタコ糸で一つひとつ十文字にきつく
縛るの(やっぱりここだけ手抜き)
脂身のトコだけこんがり焼いて←この匂いだけでビールがうまい
大き目の鍋に並べる
その上からオカラをかぶせ
水を注いでストーブで煮込むこと半日
途中水分がなくなるようなら足して
肉が水から出ないようにします
(昼ごろから煮て寝る前におろしました)
ためしに竹串なんかさしてみなくたって
すんごく柔らかなお肉ちゃんなので
丁寧にぬるま湯で洗って煮込み鍋に移します
調味料は↓豚バラは1㎏くらい煮られるかな
日本酒 1ℓ
砂糖 100g
醤油 150ml
以上を肉の上から注ぎ込みまた半日
一晩置いて表面に固まった白い脂が気になるなら
取り除いて
鍋を暖めたら味見してください
甘みが欲しければ味醂を少し足したり醤油を足したりして好みの味加減に!
さて・・・・お肉がステキならばこのとき美味しいのですが
悲しいかなちょっとアカン!となった場合
生姜や八角やネギなどをいれて再び煮てください
それからオカラは豚肉の重さと同じだけが理想ですが
半分くらいでも足ります
アカンお肉で香味野菜と似た場合は
ゆるめに溶いた和からしを
ステキなお肉であったなら・・・是非!
美味しいマスタードで食べて欲しい