2009年7月31日金曜日

夏のおひたし。

万願寺唐辛子のおひたし
茹でて・・・醤油1
      味醂1 の割合で合えただけ
スタミナ切れそうだからサーロイン買ってきておウチで焼いて食べた
なんだか妙にマッチしたんだよね
ステーキと万願寺

2009年7月29日水曜日

鮎せんべい。

鮎一匹まるごと食す!

食感も香りも
んもぉ~
香ばしくて
たまらない!















スーパーで売ってた
愛知県の養殖鮎

ウロコをとって
ハラワタは抜き出す
きれいに洗って

水気をふいたら
3~5ミリくらいに

薄く胴切り

シッポは三枚
頭は二つ割
軽く塩をふって
ザルに並べて
半日風干し
あとは低温の油でじっくり揚げて一度取り出し
高温で仕上げにカリッと二度揚げ
ビール欲しいでしょ~

2009年7月28日火曜日

山の上のメシ屋。




卵がね・・・小さいワケじゃないの
メシ!が大きなどんぶりなの






鶏肉と卵
それしかないお店でランチ









から揚げ定食のご飯を
卵ごはんに替えるか?
卵かけご飯に
から揚げを足すか?
小さなコトで悩んだ





メニュー見る?



わかりやすい!
本日・・・って
いつもコレだけじゃん

い~んだけどね
このシンプルさが
好きなんだから
店の外では
若い男子が
一本150円の
骨付きモモ肉に
食いついてる・・・








好きなんだよね~
真面目なご飯やさん!

2009年7月24日金曜日

ナスの煮浸し。

子供の頃嫌いだった食べ物かもしれない・・・
煮た茄子
夏のお助け食材だから味噌汁にも入ってたなぁ













出汁 1カップ 
醤油とみりん
各大さじ2杯

これで4~5本煮られると思います
半分にした茄子に切り込みをいれて中火くらいの火で10分落とし蓋をして煮ます




暖かいままよりも荒熱かとれたら冷蔵庫で冷やして食べたほうが美味しい!
練りからしなんかチョコンとのせたら・・・冷酒のお供に!たまりましぇ~ん

2009年7月23日木曜日

或る日のウナギ。


どうも・・・コンビニは

いけない!ついつい

買ってしまうものが多いンだよねぇ~
ポテトチップスお買い上げ


さて本日は
鰻だよん
毎年
丑の日を過ぎると
ここに登場するでしょ
今年も例に漏れず
特売品を買ってきました
(ここで節約?してもなぁ)
今年は
ご飯にたっぷりのせて
セイロ蒸し
みんな大満足のスタミナ補給でありました!

2009年7月22日水曜日

悲しき3連休。

本当に・・・あっという間に終わってしまった連休(涙)
病院通いの生活パターンから抜け気っていないのか?
休み方まで忘れちゃってる
写真データもうっかり消しちゃってるし
早くも夏バテかしら?
残った写真から夏野菜のトマト煮込み
(日本でラタトゥーユとかカポナータとかいうアレみたい?!なのです)

ニンニクと鷹の爪たっぷりがウチの味
今回ゴロゴロかぼちゃは抜き
大量に作って冷蔵庫に


もちろんそのままでも
美味しいけど
耐熱容器に入れて
卵を割って





粉チーズか
溶けるチーズも








オーブントースター
で好みの卵の
硬さに焼いて

これも朝ごはんの
お気に入り

2009年7月17日金曜日

夏だ!鮎飯。

そういえば・・・簗で持ち帰った一匹さまは
どうなったか?
ワタシのお腹に納まったには変わりないけれど
横川の釜飯に入れてみた
なんかいいカンジ!

いつものご飯を
炊く水加減に
米1カップにつき
大さじ1の酒と醤油を
入れます
その上に塩焼きの
鮎を載せて炊飯

う~ん!
いい香りだぁ

刻んだ新生姜
を散らして





おこげも
いいカンジ
土鍋じゃなくて
炊飯器で
炊いても
おいしいよ!!








2009年7月14日火曜日

朝の楽しみ。

朝の駅に向かう途中にハス池があります
まだうす暗い早朝に撮影したので花が開ききってませんが・・・
大きな古代ハスなので開ききると私の顔(小顔か大顔か?)が
隠れてしまうほどです

葉の上の朝露
これで
墨をすって
お習字すると
字が上手になる
と子供の頃
言われましたけど
ホント?

2009年7月13日月曜日

鮎っ。

簗に行きたかったぁ~
ので・・・
行きました!
明日から真面目にご飯とか
書いてましたが
そこにちょうど
週末という誘惑が・・・


炭火で
じっくり時間を
かけて焼いた
中骨
絶品でございます


もちろん
生ビール
塩焼きを待つ
至福の時
であります


これは貴重な
鮎のレバー煮


いつもは

この辺で日本酒など
ですが




おっ出た!
一夜干し




白ワインを頼んでみました



川のサカナ


皮から
でしたね?

だぎんさん


塩焼きの登場です!もぉ~な~んにもコメント無しっ!!
香りが~~~~

最後の一尾


遠慮して誰も
手をださないので
持ち帰りました
今年も灼熱地獄で働く
炭火担当の方々に感謝です!

2009年7月10日金曜日

休暇で温泉に行っています。

長かった病院通いが終わった!
入院していたヒトビトを
すべて退院させて日常生活に戻す作業をしていました
半年近い病院暮らしで二階に昇るだけで息切れしてしまう体力低下と
気力を無くし痴呆気味になってしまった老人を見ていて
落ち込みました

それではイケナイ!ので休暇をとって骨休み
今日やっとマシンの電源を入れました

明日から
ご飯を作って食べよう!
と・・・・・思います

2009年7月2日木曜日

なんちゃって!コンフィ?。

あらコンフィなの?時間かかったでしょ~
てな声が聞こえてきそうだけれど意外と手軽
手抜きなので・・・
しかし家庭でじっくりなんていってられないのが梅雨どきのキッチン
一分だって短縮したい調理時間だからねぇ~まず買ってきた鶏肉はキツめに塩コショウして一晩冷蔵庫に
これは手羽元と手羽中だけど骨付きモモ肉なんかだと豪華なカンジに!朝起きたら
チキンを冷蔵庫から出して室温にします

お出かけ前の何分か
ちょっと我慢で朝から揚げものです


200度に熱した油に先ほどの室温チキンを入れます

ちょっと温度が下がりますよね
でもスグに温度が上がって油がブクブクとしてきたら火を止めて
そにまま放置して出かけちゃってくださ~い!

帰宅したらこんな光景になっていると思います


再び火を点けて
油の温度があがり

油ブクブク
してきたら完成

焦げ色が欲しいなら油を切ってフライパンで焼き色を付けてください
保存しておけば煮込み要らずで柔らかチキンカレーも時間短縮です