キュウリとナスの古漬け。

ヌカミソ漬けがおいしい季節ですが・・・
帰宅が遅くて出すのがめんどぉ～だったり
すっかり忘れたり←これ一番多い（笑）

きゅうりは
色が悪いし
酸っぱいし
茄子は色がきれいだけどしょっぱいし
で　刻んで二番だしの中に半日ほどつけておきます
これ「だし洗い」といいます
酸味と塩分が適度に抜けたら硬く絞ってゴマと刻んだショウガを
混ぜ込みます

ダシじゃなくて
ただの水で塩出しした場合は
ショウガとゴマのほかに
鰹節も混ぜます

食べるときに
七味唐辛子とお醤油で
味加減してください
古女房の味がします
たぶん