2011年1月28日金曜日

湯豆腐、あれこれ。

朝は寒い
冬だからあたりまえ
だけど日中車で移動していたら暑い
窓を開けても暑い・・・半袖のTシャツ欲しいくらい
んでもって駐車場は日陰を見つける

日が傾き
薄暗くなったときには
寒い
あ~なんてバカなんだ
自分

何か暖かい
モノでも・・・と
販売機で購入

怖る怖る飲んでみる
べつに
ゲテモノじゃないけど
納得がいかない(笑)

一口
あ~あの味だぁ
メープルシロップじゃない
カラメルの香ばしい味?と
わざとらしいバニラのミックス粉の香り味
ただそれだけですが

さて寒くて面倒な日に
うってつけの湯豆腐
私はシンプルに
豆腐のみしか受け付けません!
上質な豆腐に柚子の香りだけ

しかし
たまごが湯豆腐を作ると
寄せ鍋なんだか水炊きなんだかわからないのが出来上がる
タラとか春菊とか白菜やら白滝・・・ほかにもいろいろ
もうアタシには無理

まあ湯豆腐の薀蓄は多いよね
絹か木綿かなんて好みもあるから
そんな湯豆腐にまつわる話が
とある老人向け雑誌(最近こーゆーの読む)に掲載されていた
桐島洋子さんがお寺で食べた”じゃがいも入り湯豆腐”なるもの
レシピがあるわけじゃないので
こんなもんかいなぁ~と食卓に乗せてみた
皮をむいて輪切りにしたジャガイモを鍋に入れ豆腐とともに食す
薬味が決めて・・・・とな
芋好きなたまごと三女は大喜びだったが

2011年1月27日木曜日

雷こんにゃく。

こんにゃくを
炒った

仕上げに
輪切り
唐辛子
かけすぎたかな

ちょっと味見

あ~
やはり
辛いなぁ



お口直し
情けないが

オバサンになっても
素通りできない
ミスドでお買い上げの
くまドーナツ

さて
こんにゃく
なんでも
製品にならないのだそーで

ちょっと
形が崩れてる
だけど
上の白いのなんて
刺身こんにゃくだよ~
下ごしらえ

雷こんにゃくとか
豚汁に
入れる時は
手でちぎるの
こうした方が
味がしみ込む
からね

さっと
湯がいて
臭みを
とったら
熱々のフライパンに入れてから炒りして
出汁と醤油と砂糖を少しで水分がなくなるまで味をしみ込ませて
仕上げにごま油をポトポト

2011年1月26日水曜日

鍋用、肉団子。

冬の早起きは寒くて嫌いだ!っていう人は多いけれど
早起きすると星がきれいだよ
空気もキ~ンと澄んでて深呼吸が気持ちいい
一晩中点けておく小さな石油ストーブの上で静かに沸いているお湯で
コーヒーをドリップして
ぼぉ~っとしながら一日の予定を組み立てて行く
そーゆー時間は大切なんだよなぁ~

最近転職したばかりの二女の様子が
どうもよろしくない
すごく張り切っていたのに
グチと弱音が
増えてきた

カルシウム不足か?
いやいや
なんだろう?
とりあえず300gの
豚の赤身を肉団子に
塩とショウガパウダーと卵

粘りが出るまでこねたら
片栗粉を少し混ぜて丸めて
ネギの青いところと一緒に
沸騰したお湯に放り込んで
灰汁を取りながら中火で10分



肉団子の
茹で汁はキッチンペーパーで
濾して
ショウガ汁と塩で味を整える


さて
仕事の前にムスメのマンションに寄って
キッチンに届けて行こう!
野菜は自分で買ってきてねぇ~

こんなことくらいしか出来ないや









コンビニで
こんな
肉まん
買って

食べちゃった母です

2011年1月25日火曜日

金柑を煮る。

週末の家から持ち帰った金柑
ぽつぽつつまんでたら少なくなったけど
計ったらほぼ200グラム残ってた
砂糖を100グラム用意して作業開始

包丁で
切り込みを
入れて





こんなカンジで
一個に4~5箇所







皮が柔らかくなるまで
何回が茹でこぼしながら煮て
こうして
金柑をつぶすように押すと種が出ます
出てこないのは
竹串で穿り出す(笑)
砂糖を振り掛けておくと水分がにじみ出てくるので
鍋にかける(水分が足りなかったら大さじ1くらいづつ様子をみて水をふる)
シロップが煮詰まってきたら完成
今日は中火で10分くらいだった
個人的にはこっちの
種ごと煮たほうが好き
どちらも仕上げに醤油をポタッっとするのが味の決め手

2011年1月22日土曜日

オリーブ、フライ。

香川から頂いた新漬けオリーブも残り一袋←催促?
これは・・・もう
揚げるしか
ないでしょ(笑)

2011年1月19日水曜日

インスタントラーメン。

夫より長い付き合い(笑)














子供の頃からコレが好き・・・一途だな自分
昔はカップヌードルなんて無かったからね(チキンラーメンはあった)

学生時代に鍋からすすって食べた思い出なんて結構あるんじゃない?
最近はやらないよぉ~
チャーシューだってキチンと塩味さ これ

2011年1月17日月曜日

一月のお菓子。

末娘が
また・・・ヘンな色のケーキをつくった(・_・?)
これは
これで
いいのだろうか?
ありえないピンク色
しかし
さわやか男の
ハートは
しっかり
つかんだようで

大喜び
なんで
こんのばかり
作るんだ?



私は
意外?にもノーマルな人間なんで

タルトやさんの
ガレット
日本のは
中に入れない
上に
乗っけて
売ってる(笑)


じゃあ
お楽しみは
ど~するか?


この
杏があたり
ふた切れめであたり!

もちろん
ワタシが
女王様
えへへ