2010年9月30日木曜日

ラップ鮨。

押鮨をつくろうと思ったのだけれど木型が見つからない
ので

ラップ
包み









朝炊いた
ご飯が
暖かいうちに
レモンの
絞り汁と
摩り下ろした皮








すしのこという粉末調味料がなかったし合わせ酢もメンドーなので
変わりにレモンで

ラップの上に
ケッパーをおきます






その上に
スモークサーモン







その上に
さっきの
酢飯?
いやちがう
レモン飯



茶巾絞りすると








こんな
カンジ







じゃまな
部分は
切り落として

かわゆい
リボン・・・・
が無かった
ので
セロテープで
止めて

仕事場に
持参

大部分は夜食として消えたのですが
覚悟の残業となり????翌日の朝に食べたものまでありました
ご飯は硬くならずにおいしかったのですが
レモン汁は少なかったかなぁ~というのが感想でございました
お茶碗一杯くらいのご飯に大匙1くらいのレモン汁がいいみたいです
それから皮も多めが好評でした

2010年9月29日水曜日

和食で簡単で、事前に準備ができて、一口ずつ多くのひとにゆきわたり・・・・。

何があるか?
こうゆう宿題は大好き!
                     照り焼きチキン
材料は 鶏肉 砂糖 醤油だけ
前日に作りおきというわけには行かないけれど冷めてもやわらかくて美味しい
良く温めた
フライパンに
薄く油をぬり
食べやすい
大きさに
切った肉を
皮側から
焼きます

動かさずに
待つと
美味しそうな
焦げ色に
なって

はがれやすく裏返すのがラクですよ~
テフロン加工のフライパンなら油は無しでも皮から出た油で十分です
裏返したら染み出てきた油をキッチンペーパーで吸い取って捨てます
ここに白ワインを少々そそいでフタをして中火で5分蒸します
これは生焼け防止とジューシーにするため
この間に
砂糖と醤油を同量
混ぜておきます
あまり丁寧でなくても
砂糖は熱でとけます



水分が残っているようなら
とびはねるのでペーパーで除き
あわせておいたタレを流し込みます
強めの火で一気に煮詰めて照りがでたら
肉にからめて完成

ちいさいポリカップに詰めてみました

2010年9月28日火曜日

肥ゆる秋。

ウイスキーや

← コイツに

罪は無いのかも
知れないが・・・

昨日はランニングシューズを
買った
店の近くで回転寿司を発見 今日は朝飯を食べていない!という真ん中の娘に誘われて入店
誘惑に負けて
11時に早いけど昼飯
回転寿司って物足りないよねぇ~という娘に従ってケーキを購入して帰宅

午後打ち合わせた人がお昼食べてないって(涙)
牡蠣が食べたいねぇ~と・・・・トホホ
食べてみれば
やっぱり美味しいので完食

夕ご飯は寒いので
シチューでした
お決まりのゆでたまご
トッピング
湯気でレンズは
曇るし・・・
ガーリックトーストは
落とすし・・・
しかし美味いなぁ~
今日のチキンはみちのく鶏

2010年9月27日月曜日

鶏レバーをりんご酢で。

コイツのせいだ!と思うんだけど・・・?? ↑ なんだか本日 体調不良
お彼岸で集まったときになかなかコストコに行けないからペカンナッツがぁ~とか話したら
そ~なの・・・じゃあげる~
と頂いたのが
大量のナッツ
袋の大きさ?
みんな1キロg超

秋の夜長の
読書と映画の友
ウィスキーなんかも
手が延びる
だから
今朝はレバーサラダ
ねむりぐまさん(リヨンの散歩)
のところで見たのが
美味しそうだったので早速

いつもはレモン汁にマリネで
焼くけど
今日はりんご酢に漬けておいて
焼いてみた
臭みは気にならずしっとりです
レモンを切って絞る元気が無いときにりんご酢のクエン酸効果お試しください

2010年9月26日日曜日

冷蔵庫の掃除。

先ずは夏野菜
赤・黄・緑ピーマンと茄子 オクラ レンコンと人参はお月見のけんちん汁の残り
ぜ~んぶサラダ油で素揚げして本日のお昼はカレー
タコはスライスした玉ねぎとピーマンみたいな青唐辛子と小豆島のオリーブでマリネ
市販のフレンチドレッシングで合えて冷蔵庫で冷やしておく
食べるときにコショウをガリガリたっぷりふりかけて
野菜室の一番奥には白ワイン一本
誰にも見つからずにひと夏過ごしたアタシのワイン♪自分でも忘れてた(笑)

2010年9月24日金曜日

いももち。


じゃがいもで作ったいももちです
ようちゃんばあばさんのところですすめられて早速食べたら美味しかった~

皮を剥いたジャガイモ
今日はキタアカリを
使用
Lサイズの卵と撮影

ジャガイモを
個別に計量

これは
小さめの
47グラム

卵は
60グラム





大きいのは
74グラム


とりあえず
平均は60グラム
L卵くらいの大きさの
ジャガイモということにして

進みますっ!


ゆでます













Lサイズ卵大の
ジャガイモ1個につき
大匙1の片栗粉

熱いうちにマッシャーで
つぶします















コレくらいまでつぶすと
さめてくるので手でさわっても大丈夫
好きな形にします

このとき粉が多めならモチモチ感が
増します
イモのつぶし加減も丁寧につぶして
こねたほうがなめらかです
こんな(どんな?)人間なので
今日のはかなり粗つぶしです(笑)
フライパン
に油を少し
ひいて
焼きます

自分好みの
味付けは

醤油1と
味醂1
ですが

子供たちは
砂糖も1足したほうが
美味しいといいます
焼き色がついたらあわせておいた醤油と砂糖を流しいれ
照りがでたら完成!
フライパンに油が残っていると醤油を流したときにはねるので
キッチンペーパーなどで吸い取ってからが安全です

2010年9月23日木曜日

栗ごはん。

なんだか今年の栗は味が薄い
仕方ないから
渋皮を少し残して
重曹で軽くアク抜き
アニマル柄の栗だなぁ~

一握りのもち米と
雑穀ご飯の素
これを入れて炊くと
お赤飯みたいな色で
きれい

もち米がちょっと入ると
さめても美味しい

今日はポットラックメニュー
なんだよ
お彼岸だからね
夜は墓場で運動会~♪
それから最近マイブームなケークサレ                                   
今日はクリームチーズとスモークサーモン入り                

2010年9月22日水曜日

暑さ寒さも彼岸まで、じゃないのか?

暑い・・・もう聞き飽きたセリフあちぃ~よぉ~~
結局夕べは一晩中クーラーを切れなかった
もうスグ朝の5時になろうとしているから
そろそろ窓を開ければさわやかな風が~なんて期待したら
むぁ~んとジメェ~とした空気(埼玉南部です)
昨日のお昼
近所の大盛り蕎麦屋で・・・ただでさえ量が多いけど大盛りを注文
今年の暑さはカラダだけでなく脳にも多大なるダメージを与えているようで
自分が何を食べたいかさえ考えられない
するとカツ屋にふらぁ~っと立ち寄ってしまう
今日はたまごに引っ張られて蕎麦
そういえば
話は変わるが
りんご酢が
切れてたな
と思いつき
娘にMailした

ぼぉ~っと
してるから
買い物のたびに
忘れる
また忘れないうちに頼んだ
帰宅してキッチンにあったのは黒酢だった

2010年9月21日火曜日

栗を入れたら、餡子は減らしていいのか。

相変わらず暑いから買い物がめんどうだ・・・
24時間スーパーにしか行かない
炎天下なるべく車に乗りたくないから朝早く
最近は日の出がすっかりおそくなってきたから
暗いうちに買い物なのである
夜?だめ  呑んじゃうからね
とりあえず季節限定の文明堂 栗入り三笠山
それから
味の素ゼネラルフーズのハウスブレンド
なんだか見慣れた人魚のロゴがついてるなぁ~
朝飯前にお茶時間
コーヒーを入れてどらやきを剥いた


・・・
・・・
・・・
・・・

餡子がすくねぇ~って大きな声でつぶやいた?ら
カステラやのなんだから文句言わずに食え!と・・・
誰かが言った
夏が長引いて幻聴すら聞こえる秋の朝

2010年9月20日月曜日

きゃべつ、半分。

読書の秋ですね夜もすっかり長くなって・・・て
今朝は26度!しっかり寝苦しい長いよるだった
お彼岸で餡子なんか煮たら腐るよね
さて読書の秋にきゃべつの話
吉沢久子さんの本から
お知恵を拝借
キャベツ一個を買ってきてフツーは

ここで半分にするでしょ?
お店のもそうして
売られているし

ところが
吉沢さんは
上下半分に
するんだって

こんなカンジ




葉っぱの部分でやわらかい上部は
コールスローなどにして保存
芯に近い下部はスープや炒め物にするというもの
これが便利!
頭のいい人じゃないと元気に長生きできないのかなぁ~
で・・・今夜はロールキャベツです

2010年9月19日日曜日

最近の、週末。

暑くて死にそうな酷暑を生き延びて
やっと秋の気配だから
この連休は週末の家でのぉ~んびりしょうか?
と思ったけど仕事残りまくりぃ~(涙)
最近の週末お気に入り料理?はこれ
フランスでなんちゃらかんちゃらとかあるけど
そ~んなことはどうでもいいのよ
手軽で美味しい
たっぷりの野菜を添えればワンプレートで酒がすすんで腹持ちもそこそこだから
〆のラーメンなんぞ不要
思いついたら
炊飯器でご飯
炊くより早くできる



ググッたら
レシピが沢山

すごいな
流行ってるのか?