2011年4月28日木曜日

独活と三つ葉のサラダ。

タコが無くても十分楽しめる香りなのだが・・・タコ大好きなので♥
独活は
皮をむいてマッチ棒位の太さ長さにきり冷たい水にさらす
三つ葉も茎の部分を同じ長さに切っておく
皮はきんぴらとか掻き揚げが美味しいから捨てないでね
よ~く水を切った独活は三つ葉とあわせてオリーブオイルでコーティング
つやつやになったらレモン汁や塩コショウで好みの味に仕上げてください
明日から連休ですか?
とってもおいしくて簡単なこのサラダでキンキンに冷えた白ワインいかがでしょう

2011年4月27日水曜日

夏の肉味噌。

冷たい麺にあう肉味噌
茹でて冷やした中華麺にたっぷりのゴマ油をまぶしたら
刻んだキュウリと一緒に!
と思って
作りはじめたけどね

赤身の多い豚挽肉
よ~く火をとおして




刻んだ香味野菜
一緒に炒める

今日はショウガ
ネギやにんにくも
美味しいよね
好みのモンダイで
選択

香りがでたら
みりんで溶いておいた
味噌を入れて
炒める

唐辛子も好きなだけ
子供用は入れない
でも
ショウガが多いと
それだけで辛いよね
結局きゅうりにつけて食べました
ビールのおつまみ
冷たい麺はまたあとで・・・

材料 ↓

豚ひき肉(鶏でもいいよね)  100g
味噌                50g(肉の半分が目安)
テンメンジャン         大匙1
みりん               100cc (これで味噌とジャンを溶かしておく)
甘めの味噌がお好みなら他に大匙1くらいの砂糖を味噌と一緒に入れる

香味野菜はすきなだけど~ぞ

             

2011年4月24日日曜日

グリーンカレーに山椒。

目に青葉の季節
愛犬が死んで久しいが・・・
最近はあまり行くことのない緑地公園に散歩に行った
公園とは名ばかりの自然保護区で
適度(テキトー?)に手入れされた山は
自生する植物保護のために消毒や除草剤といったものが禁止された
野草と蝶(毛虫・芋虫)と野鳥の宝庫でもあるわけで
















こんな
見事な花山椒だってある
根堀り持ち去るなんてコトは禁止されている訳だけれど
花泥棒とナントカに罪は無し!と同じで????
多少の若い芽を摘むくらいなら罪は無し!と勝手に解釈して
ちょっと摘んできた

竹の子ご飯に
使うつもりだった




ケド
昨日グリーンカレーを作って
パクチが無いので試しに山椒を入れて食べたら美味しかった
そんな訳で
山椒の乗ってない竹の子ご飯を大喜びなのは山椒嫌いのたまごさん

2011年4月17日日曜日

寒天寄せ。

例年
都内の桜が
葉桜になる頃

週末の家では
桜が
満開になる



今年は
なんだか
静か(涙)
















かいどう
しだれ桜
















寒天寄せ 枝豆と缶詰のホタテ












寒天の箱の
とおりに溶いた寒天粉末に
枝豆と缶詰を汁ごごと流して冷やしたもの
少し汗ばむ寂しい花見のおともです

2011年4月13日水曜日

諸葛孔明の花。

諸葛菜が満開
この花の季節になると夏が近いんだなぁ~と思う
猛暑だったら今年は生き延びられないんじゃないかと真剣に思う
計画停電も予定されているし
あ”~考えるのやめよう
沖縄いんげんの
揚げ浸し
見た目は硬そうな大きくてゴツイ
インゲンなのに柔らかくて美味しい

余震が多くて揚げ物控えていたけど
もう我慢できないアブラ人
夏野菜の味だなぁ
複雑な心境だ

2011年4月12日火曜日

独活のぬか漬け。

池波正太郎好きならお馴染みの
長谷川平蔵が今頃の季節に寝酒のおともにしているのは
ウドの糠漬け












つまらない
料理本なんかより
よほど想像力を刺激するこーゆー小説のほうが好きだなぁ
大さじだ小さじだとは書いてない
粋に再現するしかないよね
だけどぬか漬けなら初心者向きでしょ

香りの強い山の独活
皮をむいたら
水にもさらさないまま変色させないように
すぐに糠床に漬け込む
もちろん皮はキンピラに
気温や塩分にもよるけど半日~一日漬け込んで
もちろん浅漬けが美味しい
八百屋のもやし独活じゃないからね
歯ごたえも香りもたまらない~♪春

2011年4月10日日曜日

オムレツスフレ~♪。

花見の季節といえば摘み草の季節のに・・・
セリのクルミ和え食べたいなぁ~野蒜も酢味噌で
タンポポの酢の物いやいや天ぷらは外せない
とか
悩み多き季節のハズだが
今年は気がススマナイのでアル
しょぼくれて暗くなっていても
仕方ないので
そろそろ恋しいシャンパンなぞ
冷やし
平凡に
卵で乗り切る


黄身と白身に分けた卵は
それぞれに塩を一つまみ
白身は硬くあわ立て
黄身は軽くほぐしておく

白身は真面目にあわ立てるのが
唯一のコツ
ツノ立つくらいにして

黄身とざっくり混ぜる







熱したフライパンに上質なバターをたっぷり溶かして

ケチらないほうが
おいしいよ
ダイエットは明日から~♪




生地を一気に流し込んで強火のまま焼く
くるん!てね上手く焼いてください
うんと辛いサルサソース
少し添えてみました

もっとカロリーが欲しいなら
チーズも入れてください
すごく幸せな気分になること間違い無しです

切ってみますか?
これでキンと冷えたシャンパンを飲んでいると
あ~幸せだなと思う
すでに天ぷらのことなんて忘れているのです(笑)

2011年4月8日金曜日

綿、たまご。

違うの!「錦・にしき」と書いたつもりが「綿」と書いてあった
我が家には女の子が3人もいるので母から娘への
レシピノートなるものが存在する
今でこそブログなんぞに頼りきりだがノートだって
たまぁ~には書く

あるひ娘のひとりが聞いてきた
「おかーさん”めんたまご”ってなに?」と・・・
ん???なんだそれ
そして
この間違いは訂正されることなく
我が家では”めんたまご”という料理となった
固ゆで卵
5~6個は
黄身と
白身にわける




それぞれ裏ごす








大さじ1くらいの
砂糖をそれぞれに
まぶし
軽く混ぜる
ふわっと
つぶさないようにね



まず白身のほうを
容器に詰めて
軽く押さえて






そのうえに黄身を
乗せて
軽く押さえて
おちつかせたら

蒸すこと10分・・・は
面倒なので(笑)
電子レンジで
1~2分チンして冷めてから切り分けます
ほぉ~ら”にしきたまご”でしょ
娘たちよ!これはめんたまごではないのだよ・・・

2011年4月5日火曜日

スコーン。


どんよりと
はじまった
今週








買い物も
間違えてばかり
本日は卵が無い(笑)
以前にも何回か書いたスコーンだけど
今日は卵なしで焼いたのに
なんだか?おいしかったし良く膨らんで割れたので
材料をメモしとこう!っと

粉はふるったりしないで
ベーキングパウダと
あわせたら
泡だて器で空気を
を含ませて

よく冷やしたバターを
細かくちぎって粉と馴染ませる
フードプロセッサーあったらここまでやらせるとラクだよね
ポロポロになったら牛乳かヨーグルトを一気に流し込んでひとまとめにする
これもなかったら冷水で代用
乾かないようにラップをかけて30分くらいおいて
2センチくらいの厚みにのばして型で抜く
牛乳があったら表面に塗って←やらなくても味はかわらないよね
180℃のオーブンで20分焼く
小さいの8個くらいの作りやすい分量は
薄力粉 200グラムとベーキングパウダ小さじ2
砂糖も小さじ2くらい(好みで加減)
バターは60グラム冷たくしておいて
牛乳40~60ccまとまり具合で加減
やわらかくしすぎたら打ち粉も用意してください

2011年4月2日土曜日

憂鬱な週末。

マゴマゴくん達
2歳と4歳
おなじみのさわやか男も
来週から幼稚園
のハズだが・・・・

この真新しいパスポートが
憂鬱の原因なのでアル
なにしろ
これから遠く離れたインドに
旅立つ可能性が大きい
沖縄あたりの短いフライトなら
慣れっこのチビたちだけど
本格的な長いフライトは平気なんだろうか
あちらでの生活に不便はないのだろうか・・・
滞在先は高級リゾート地だっていうし
両親が一緒だから心配する必要ないんだけどね

パパが外資系企業の社員だから家族ぐるみ安全の確保という
寛大な会社の計らいだが
原発事故終息の目途がたたない日本を一時脱出するということらしい

現場で命がけの作業にあたる方々には
本当に感謝する
毎日手をあわせて無事を祈っている
だが子供達の未来を考えれば不安は拭い去れないのも事実

何年も帰国できなかったら大きくなるだろうなぁ
まぁいいか!インド旅行を計画しておこう!!
さて本日のトマトは味がイマイチだった
たまごさんお買い上げ
なんてったって一年中トマトを買う
毎朝トマトのサラダを食べながらトマトジュースを
飲むような人間ですから

いっこさんところで拝借したネタの紫蘇とトマト
2人分で46.4kcal
大き目のトマト200グラム(前後)は食べやすくカット(38kcal)
紫蘇の葉 2枚は細かく切る(0.4kcal)←意味あるのかカロリー
ポン酢 小さじ2であえる(8kcal) 

野菜好きなら一人で食べ切れる量ですが
ボケ防止に(ラフですが)カロリー計算つけました
笑うしかない週末です(_ _。)・・・シュン




2011年4月1日金曜日

いちご、狩り。

消費は
日本経済を
元気にする

と思う

花見の中止も
いいとおもう

だけど?
今日はいちご狩り

入園料と同じ金額を
義援金箱に入れてから
心置きなく
食べまくる



今日は生クリーム持参(゚~゚o)ウゥーン

みつばちさんの仕事を邪魔しないように・・・

あ~クラクラする
見渡す限りの誘惑

おっオヌシ   まだ青いな(笑)
また来週会いに来よう!